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用微波炉加热牛奶不会产生致癌物质
 
慧聪网   2005年11月22日14时9分      

   “用微波炉加热牛奶，会使牛奶中的部分氨基酸变性，从而变成对人体有害的物质甚至致癌。”这些说法正确吗？
  
　　 其实，食物在高温烧烤下可能产生致癌物质，是指食物中的脂类物质，并不是氨基酸变性。如胆固醇在700℃的高温下热聚时产生的一种叫苯并芘的有机物，是一种强致癌物。而微波炉加热牛奶时，并没有达到此高温，而且加热时间较短。 

　　微波加热的原理是利用微波（即电磁波）引发牛奶内部水分子的剧烈震荡，使水分子间因震荡而彼此摩擦产生热量，从而使牛奶升温。所以，从其加热方式的理论而言，并不会对人体健康造成致癌的伤害，也不会产生对人体有害的其他物质。 

　　但是，酸奶不宜用微波炉加热。因为，这会杀死酸奶中对人体有益的乳酸菌。
 
 
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[热门关键词]：牛奶 微波 辐射 
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