“麻屋子，红帐子，里边住个白胖子。”这是我们耳熟能详的描述花生的儿歌。但事实上，我国民众对花生、花生油及花生制品的营养知识知之甚少。专家指出，花生具有平衡膳食，预防心血管病、糖尿病和肥胖症，抑制癌细胞生长和抗衰老的功能；发展花生产业对于农业结构调整、农民增收、农业增效等具有重要意义。
专家建议，每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅能够提供大量蛋白、脂肪和能量，而且可以降低膳食饱和脂肪，增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进对植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入，从而改善膳食的结构和品质。
在近日举行的“中国花生及花生制品营养知识推广工程”启动仪式上，来自国家食品药品监督管理局、中国食品工业协会、中国农学会、国家食物与营养咨询委员会、中国质量检验协会、中国预防医学会、中国营养学会等部门的代表纷纷对花生制品及花生产业献计献策。专家认为，中国虽然是花生的生产和出口大国，但却不是花生科技、加工和开发的强国。在我国，花生一直被当作次要的经济作物，约有60%用来榨油，其研究、加工技术和产业发展与世界先进水平存在较大差距。中国政府非常重视花生产业的发展，将发展花生和花生油脂产业列入国家“十一五”计划，在长江以北和长江以南两大产区形成科学辅作的花生产业带，作为种植业结构调整的重大项目和植物油脂产业的主导产业。花生单位面积产油量大于其他油料作物，大力发展花生产业会提高中国油脂自给率和降低进口风险，并可节省出土地来发展粮食生产，对确保我国粮油食品安全意义重大，同时也可避免大量进口美洲转基因油料产品带来的潜在生物风险。
